วันที่ 7 พฤษภาคม 2563 ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า ร้านขนมจีนครูแดง ตั้งอยู่ที่ซอยประปาสูงเนิน ตำบลสูงเนิน อำเภอสูงเนิน จังหวัดนครราชสีมา ซึ่งเจ้าของร้านคือ คุณครูรัศมีเพ็ญ นันทกุล อายุ 62 ปี ใช้เวลาว่างหลังเกษียณอายุราชการมาเปิดร้านขายขนมจีนน้ำยาทุกประเภทส่วนราคาไม่ต้องพูดถึง ถูกสามารถรับประทานจนอิ่มได้และซื้อไปฝากครอบครัวบอกได้เลยว่าหมดไม่ถึง 100 บาท ยิ่งช่วงไวรัสโควิด-19 ก็มีคนมาซื้อรับประทานเยอะพอสมควรเพราะร้านอาหารไม่ค่อยเปิดให้บริการด้วยในอำเภอสูงเนินนี้

 

โดยคุณครูรัศมีเพ็ญ นันทกุล อายุ 62 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า เปิดร้านขนมจีนมาแล้ว 2 ปี ซึ่งก่อนหน้านี้รับราชการครูมา 39 ปี ซึ่งชีวิตหลังเกษียณก็ไม่รู้จะทำอะไรเลยตัดสินใจเปิดร้านขนมจีนเพื่อใช้เวลาว่างสร้างรายได้ให้กับครอบครัว ซึ่งขนมจีนภายในร้านจะมีน้ำยาเกือบทุกประเภทไม่ว่าจะเป็นน้ำยาไก่ น้ำยาปลากะทิ น้ำยาหม้อปลาร้า น้ำยาน้ำพริก น้ำแกงเขียวหวาน น้ำยาหมู น้ำยาปลาป่า โดยราคาเป็นราคาเดียวไปเลยชุดละ 30 บาทเท่านั้น ถ้าซื้อเส้นเพิ่มก็ 5 บาท ส่วนผักบริการฟรีใส่ได้ไม่อั้นเลย ส่วนรายได้ต่อวันก็ไม่มากไม่น้อยสามารถเป็นรายได้เสริมได้