ตำนาน “ราดหน้าเอ็กจือ” เริ่มต้นมาจากความชื่นชอบในรสชาติอาหารจีนแต้จิ๋วมาตั้งแต่สมัยก่อน  เมื่อก่อนราดหน้าถือเป็นอาหารรสชาติดีที่ขายในร้านอาหารหรูและด้วยความชื่นชอบราดหน้าแต่ฐานะยากจน จึงชอบฝึกฝนทำราดหน้ามาตั้งแต่สมัยเด็กจนรสชาติราดหน้าเป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวและเพื่อนฝูง จึงมีความคิดต้องการเริ่มคิดค้นสูตรซอสราดหน้าที่รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น เก็บไว้ได้นาน นำไปปรุงและทำราดหน้าได้ง่าย สามารถส่งให้ลูกๆไปทำทานเองได้ตอนไปอยู่ต่างประเทศ จึงเป็นที่มาของการทำซ๊อสราดหน้าที่รสชาติถูกปากคนรักราดหน้า เข้าใจถึงองค์ประกอบเล็กน้อยที่สำคัญสำหรับรสชาติราดหน้า อาทิ รสชาติน้ำซุปนุ่มลิ้นที่มีความข้นกำลังดี หมูนุ่มเด้งรสชาติเข้มข้น ความสดกรอบและสะอาดของผักคะน้า เส้นที่เหนียวนุ่มหอมกลิ่นน้ำมันชนิดดี เจียวเกรียมบนกระทะเหล็กร้อนๆ ด้วยความใส่ใจในดีเทลเล็กๆน้อยๆเหล่านี้ จึงเป็นที่มาของราดหน้าคุณภาพ สะอาดและเป็นที่ชื่นชอบ

นายสมชาย ศรีสกุลภิญโญ  เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า จากอดีตไม่กี่ปีที่ผ่านมาตนเคยใช้ชีวิตเป็นเสี่ยพันล้านเจ้าของธุรกิจเฟอร์นิเจอร์รายใหญ่ของเมืองไทย เกิดปัญหาฟ้องร้องกันหมู่พี่น้อง เรื่องคดีความอยู่ระหว่างการต่อสู้ในชั้นศาล ทั้งคดีอาญาและแพ่ง เมื่อเจอปัญหาชีวิตรุมล้อมจนเล่นเอาเป็นโรคซึมเศร้ากันไปทั้งบ้านอาศัยหลักธรรมคำสอนของพระพุทธเจ้ามาใช้เป็นแนวทางการดำเนินชีวิตอย่าไปยึดติด คนเราไม่ได้กินอะไรเยอะแยะมากมาย ไม่จำเป็นจะต้องใช้อะไรเยอะ  เห็นตัวอย่างจากข่าวในแต่ละวัน บางคนมีชื่อเสียงโด่งดัง มีเงินทองนับแสนล้าน จู่ๆ ก็ต้องมาเสียชีวิต ปุ๊บปั๊บ ต้องมาตายไปอาจจะด้วยอุบัติเหตุที่ไม่รู้ตัว ตนก็เอามาเป็นแบบอย่างสอนใจในการดำรงชีวิตของเราเมื่อตนและลูกๆ โดนน้องๆ ไล่ออก หลังจากที่รวมหัวกันยึดบริษัทฯ โดยหลอกว่าจะเอาเข้าตลาดหลักทรัพย์ ให้ตนโอนหุ้นจำนวนหนึ่งเพื่อใช้เป็นค่าใช้จ่าย แต่สุดท้ายก็ไม่ได้เข้าตลาดฯ  จากที่เคยเป็นเจ้าของกิจการ ก่อนจะแบ่งหุ้นให้น้องๆ ที่ส่งเสียให้ร่ำเรียนจนจบมาจากต่างประเทศ เข้ามาช่วยกันบริหารกิจการ  ทำให้ตนถือหุ้นลดลงกลายเป็นเสียงข้างน้อย เมื่อน้องๆ ไปรวมหัวกัน สุดท้ายไล่ทั้งตนและลูกชายออกจากบริษัทฯ ต้องฟ้องศาลแรงงาน 

 

 

ล่าสุด เมื่อ 28 มิ.ย. 62 ที่ผ่านมา คดีที่ตนฟ้องมีผู้ต้องหาสามคนที่เป็นน้องชายและน้องสาวศาลพิพากษาลงโทษจำเลยทั้งสามและลงโทษจำคุกสองปีและส่วนน้องสาวจำคุกหนึ่งปีหกเดือนปรับคนละ 60,000 และ 40,000 ตามลำดับแต่โทษจำให้รอลงอาญาเนื่องจากเห็นว่าเป็นคนที่มีความรู้และยังเป็นหนุ่มน่าจะสามารถทำ ประโยชน์ให้กับสังคมได้จึงพิพากษาให้รอลงอาญาสองปีเพราะจำเลยให้การเป็นประโยชน์ในชั้นพิจารณา

 

 

 

ระหว่างที่ตนต่อสู้คดีความกับน้องๆ อยู่ไม่มีรายได้อะไรจากที่เราเคยกินอยู่ใช้จ่ายอย่างสบายก็ต้องมาควบคุมรายจ่ายทั้งหมด ตนเองยังต้องดูแลคุณแม่ที่อายุมาก สมาชิกในครอบครัวทุกคนเผชิญปัญหานี้ด้วยกันจนเป็นโรคซึมเศร้าต้องพากันไปรักษากับแพทย์ที่โรงพยาบาลหมดทุกคน  

 

นอกจากนี้เห็นว่าลูกน้องอีกหลายคนที่โดนกลั่นแกล้งต้องมาตกงานไปด้วยจึงมานั่งคิดว่าระหว่างต่อสู้คดีในศาลอยู่ ทุกคนต้องกินต้องใช้กันทั้งสิ้น อย่ากระนั้นเลย เราจะมานั่งนิ่งๆ เฉยงอมืองอเท้ากันอยู่ทำไม ตนเองเคยมีฝีมือด้านทำราดหน้า ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะไม่เหมือนใคร  ผู้คนที่เคยรับประทานต่างก็ออกปากชื่นชมพูดกันเป็นเสียงเดียวว่าอร่อยมาก ตอนงานถวายพระเพลิงรัชกาลที่ ๙ เคยไปทำแจกให้พี่น้องประชาชนที่มาร่วมงานฯ ตลอดงานพระราชพิธีอยู่หลายวันตลอดงานพระราชพิธีฯ

สำหรับก๊วยเตี๋ยวราดหน้านายเอ็กจือ ของตนนี้คิดค้นสูตรขึ้นมาเอง สมัยก่อนหาก๊วยเตี๋ยวราดหน้าอร่อยๆ ทานไม่ได้เหมือนสมัยนี้ จึงทำเองมีซ๊อสที่ตนคิดค้นพัฒนามาเองกว่า 40 ปี กับเครื่องเทศต่างๆ ผสมผสานกัน ไม่มีผงชูรส ถ้างานอีเว้นท์ 100-200 ชามไม่ต้องใช้น้ำสต๊อกหมู-ไก่เลย แต่ถ้าทำขายจำนวนมากๆ ก็จะต้องใช้ด้วย  

แต่เดิมไม่เคยมีความคิดที่จะมาทำขาย คิดแค่ทำแฟนไชส์เอาไว้แจกให้ลูกน้องที่อายุมากๆ ใกล้เกษียณ 50-60 ปี จะได้มีอาชีพหารายได้เลี้ยงตัวกัน  ตัวเราเองไม่เคยคิดว่าจะต้องมาทำร้านขายอาหารเลยเพราะเห็นว่าเป็นงานหนักที่ต้องทุ่มเททั้งใจและกาย ไม่ใช่งานง่ายๆ ทำสบายๆ  ใครเห็นข่าวทีวีช่องต่างๆ แห่มาสัมภาษณ์ผมแล้วอยากลองทานก็แวะมาอุดหนุนตนได้ที่ตลาดน้ำคลองรัดมะยม ตนเปิดขายเฉพาะวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ตั้งแต่ 9 โมงเช้าถึง 4 โมงเย็น  ตลาดน้ำคลองลัดมะยม โซน 4