กล้วยทอด หรือ กล้วยแขก มักมีด้วยกันหลายสูตร แต่ละสูตรก็ต้องผ่านการลองผิดลองถูก จนทำให้เป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้าน สำหรับกล้วยทอดเทวดาเจ้านี้ มีความพิเศษอยู่ที่ความกรอบและรสชาติที่กลมกล่อมของตัวแป้ง ที่ห่อหุ้มเนื้อกล้วยหนึบหนับกำลังดี มีกลิ่นหอมอ่อนๆของใบเตย และรสสัมผัสจากเนื้อกลอยที่หากินได้ยากในยุคนี้

ร้าน “กล้วยทอดเทวดา” ตั้งอยู่ริมถนนกรอกยายชา- คลองน้ำหู ชุมชนหนองแตงเม ตำบลมาบตาพุดอำเภอเมือง จังหวัดระยอง ของนางพิมพลอย  พงษ์เทพิน อายุ 66 ปี เจ้าของร้านและเป็นเจ้าของสูตร เจ้าแรกในระยอง เล่าให้ฟังว่า ตนเป็นคนชอบกินกล้วยทอดมาตั้งแต่ยังสาวๆ จึงคิดว่าอยากทำกล้วยทอดในแบบที่ใครได้ลองแล้วลืมไม่ลง ก็ทดลองทำมาเรื่อยๆ ตั้งแต่ตนยังไม่แต่งงานพยายามคิดสูตรกล้วยทอดขึ้นมาเอง ทอดไปแจกให้เพื่อนๆและญาติๆกินก็ชอบกันทุกคน หากรวมเวลาที่คิดค้นลองทำสูตรกล้วยทอด น่าจะประมาณ กว่า 30 ปี ถึงได้สูตรที่ลงตัว กระทั่งได้มาอยู่ระยอง จึงปรึกษากับครอบครัวว่าจะนำสูตรกล้วยทอดมาเปิดขาย และตั้งชื่อว่า กล้วยทอดเทวดา เพราะเป็นกล้วยทอดสูตรพิเศษ กินแล้วหยุดไม่ได้ยิ่งกินยิ่งอร่อย แม้จะทิ้งไว้จนเย็นแค่ไหนแป้งก็ยังกรอบไม่เหนียวรสชาดก็ยังไม่จืดชืด

ซึ่ง เคล็ดลับ อยู่ที่การผสมแป้ง  ใช้แป้งข้าวจ้าว แป้งทอดกรอบ น้ำตาลทราย เกลือ มะพร้าว กะทิ งาขาว หรืองาดำ และ ปูนแดง ที่พิเศษและทำให้แป้งมีความแตกต่าง คือการ ผสมกลอยลงไปด้วย เพื่อจะทำให้แป้งกรอบอยู่ได้นาน ตอนใส่กล้วยให้ใช้ไฟเบาและค่อยเร่งไฟแรง กล้วยไม่อมน้ำมัน และอีกเคล็ดลับหนึ่งคือ หลังจากทอดกล้วย จนเป็นสีเหลืองแล้ว ก็จะใส่ใบเตยลงไปทอด เทคนิคนี้ เกิดจากการลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง จนค้นพบว่า นอกจากใบเตยจะช่วยให้กล้วยมีกลิ่นหอมน่ากิน ใบเตยยังช่วยดูดซับตะกอนต่างๆในกระทะ  น้ำมันที่ทอดจะใสและอยู่ได้นานกล้วยที่ทอดสุกจะมีสีเหลืองเข้มน่ากินมาก