สมาชิกเว็บไซด์พันทิพ Ananya Amy_1994  เผยเคล็ดลับการทำเมนู ผัดหอยตลับ แบบฉบับง่ายๆ รับรองว่าอร่อยฟินแน่นอน สำหรับวัตถุดิบและเครื่องปรุงผัดหอยตลับ  ได้แก่

- หอยตลับ
- น้ำพริกเผา
- พริกจินดาแดงสด+กระเทียม
(ตำพอหยาบๆ)
- กะทิ
- ซอสหอยนางรม
- ซอสถั่วเหลือง
- ผงปรุงรส
- ใบโหระพา

1. สำหรับน้ำพริกเผา จริงๆเป็นน้ำพริกผัดที่เราทำเอง โดยไม่ได้ปรุงเครื่องปรุงใดๆเลยค่ะ มีแค่พริกทอด หอมแดงเจียว และกระเทียมเจียวเท่านั้น เพราะเราชอบทำแบบนี้เอาไว้ใส่ต้มยำน้ำข้นค่ะ พอดีเหลือแช่ตู้เย็นไว้ เลยได้นำมาทำเมนูนี้  และในส่วนของกะทิเอง จริงๆสามารถใช้เป็นนมข้นจืดได้ตามปกติเลยค่ะ เพียงแต่เราไม่มี จึงเปลี่ยนมาใช้เป็นกะทิกล่อง(ที่เหลือแช่ฟรีซ)แทน ซึ่งพอใช้แทนกันได้ในเมนูนี้ค่ะ

2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กหน่อย  ผัดพริกและกระเทียม ที่เราตำไว้ให้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำพริกเผา ตามด้วยกะทิ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันดีเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำการปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปนิดนึง (เราใช้น้ำล้างครกที่เราตำพริกกับกระเทียม) หากใครใช้น้ำพริกเผาที่ปรุงรสชาติสำเร็จแบบปกติ ก็จะง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เพราะไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมเยอะ

ใส่หอยตลับลงไป และเร่งไฟให้แรงขึ้น จากนั้นผัดจนหอยสุกค่ะ ส่วนตัวเราใช้ฝาหม้อมาช่วยปิดไว้แป๊บนึงเพื่อให้ความร้อนระอุ สุกเร็วขึ้น เพราะเหอยตลับเขาเปลือกหนาเมื่อหอยตลับสุกและเปลือกอ้าแล้วใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟได้เลยค่ะ

แม้จะผัดหอยชนิดที่เปลือกหนาสุกยาก ก็ต้องค่อยเฝ้าหน้าเตาไว้นะคะ ไม่อย่างนั้นเนื้อหอยจะสุกมากเกินไปแล้วเนื้อหดเหมือนของเราได้ ปิดฝาปุ๊บ มั่วเดินไปล้างอุปกรณ์อย่างอื่นแป๊บเดียวเอง ดีที่ไม่ทิ้งไว้นานกว่านี้นะคะ