นางสาวสิริมา ไชยสงคราม อายุ 34 ปี ครูสอนเด็กเล็กที่ศูนย์พัฒนาเด็กเล็กแห่งหนึ่งในจังหวัดตรัง  ได้ใช้เวลาว่างในช่วงวันหยุด มาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกะลา @ วังหินลาด ที่บริเวณวังหินลาด โอทอปนวัตวิถี หมู่ที่ 1 บ้านยูงงาม ตำบลโพรงจระเข้ อำเภอย่านตาขาว แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติชื่อดังของจังหวัดตรัง  โดยใช้สูตรของผู้เป็นแม่คือ นางวิภัย ดำคง อายุ 59 ปี ที่ตกทอดมาจากบรรพบุรุษจากรุ่นสู่รุ่น และเน้นรสชาติแบบดั้งเดิม แต่ใส่ใจรักษ์โลก  ด้วยการนำพรกพร้าว (ภาษาใต้) หรือกะลา มาใช้เป็นภาชนะใส่อาหารแทนถ้วยชาม  ทำให้มีนักท่องเที่ยวที่มาท่องเที่ยวยังวังหินลาด แห่กับมาซื้อกินก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกะลากันเป็นจำนวนมาก

สำหรับร้านแห่งนี้ในช่วงเปิดตัวแรกๆ นอกจากจะมีก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกะลาแล้ว ยังมีบะหมี่ไก่ตุ๋นยาจีนสูตรโบราณ และเส้นเล็กไก่ตุ๋นยาจีนสูตรโบราณด้วย  ซึ่งหลังจากเริ่มขายมาแล้วประมาณ 2 สัปดาห์ ปรากฎว่า มีผลตอบรับที่ดีมาก โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกะลา  เนื่องจากน้องๆ ที่รู้จักได้มาลองทาน แล้วรู้สึกติดใจในเมนูนี้ แถมยังมีราคาแค่กะลาละ 30 บาท  จึงนำภาพไปโพสต์เฟซบุ๊ก และมียอดแชร์อย่างถล่มทลาย  หลังจากนั้นตนเองเลยยึดเอาก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกะลาเป็นหลัก  สอดรับกับนโยบายของทางจังหวัดตรังที่กำลังเดินหน้ารณรงค์เกี่ยวกับการใช้วัสดุจากธรรมชาติ  และตนเองก็ต้องการช่วยให้คนในท้องถิ่นมีรายได้จากการทำกะลามาขายอีกด้วย

 

โดยเมนูก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น ถือเป็นสูตรโบราณที่เน้นความเข้มข้นด้วยยาจีน และไก่จะเปื่อยน่ารับประทาน ด้วยการนำสูตรของคุณแม่นำมาดัดแปลงรสชาติ ขณะที่พริกป่นก็จะทำเอง และปลูกผักเอง แถมยังมีผักสดๆ อย่างเช่น ถั่วงอก โหระพา ดอกอัญชัญ ประดับไว้ในถาดอย่างสวยงาม เพื่อให้ลูกค้าได้นำไปทานพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวด้วยความเอร็ดอร่อย อย่างไรก็ตาม หากนักท่องเที่ยวรายใดต้องการสั่งก๋วยเตี๋ยวกะลาไก่ตุ๋น เพื่อนำกลับบ้านไปไว้เป็นของที่ระลึก ก็จะมีขายในราคากะลาละ 99 บาท ซึ่งมีทั้งกะลาใส่ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น พร้อมช้อน และตะเกียบ ใส่ถุงให้แบบครบชุดไปเลย

ทั้งนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นกะลา@วังหินลาด จะเปิดให้บริการเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดราชการ ตั้งแต่เวลา 10 โมงเช้าเป็นต้นไป แต่ส่วนใหญ่ไม่เกิน 3 โมงเย็น ก็ขายหมดเกลี้ยงแล้ว โดยมียอดขายประมาณสัปดาห์ละ 200-300 กะลา นอกจากนี้ ทางร้านยังมีขนมพื้นถิ่น อย่างขนมโกซุย ที่ห่อด้วยใบเล็บครุฑลังกา และเน้นการใช้วัสดุธรรมชาติ นำมาวางขายไว้ให้ลูกค้าได้ซื้อกินกันในราคาห่อละ 20 บาทอีกด้วย ผู้สนใจสามารถสอบถามข้อมุลเพิ่มเติมได้ที่เฟซบุ๊ก "ก๋วยเตี๋ยวกะลา วังหินลาด"