วันที่ 7 ม.ค.63 ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า โดยที่ร้านขนมครกโบราณ แม่อิ๋ว บริเวณหน้าร้านทอง ถนนกาฬสินธุ์ ข้างตลาดสดเทศบาลเมืองกาฬสินธุ์   นางสาวพิมวิภา สุริวงศ์ แม่ค้าขายขนมครกบอกว่า ตนได้เปิดขายขนมครกมาได้ประมาณ 2 ปีแล้ว โดยช่วงเช้าจะเปิดขายตั้งแต่ 05.00 - 08.30 น. ส่วนช่วงเย็นจะขายตั้งแต่ 15.00 - 19.00 น. โดยขนมครกจะมีใส้ข้าวโพด เผือก และต้นหอม ส่วนสูตรของขนมครกก็ได้ศึกษาเล่าเรียนมาจนมีรสชาติอร่อยถูกปากลูกค้า ส่วนความโดดเด่นของขนมครกร้านนี้คือสามารถเลือกตกแต่งหน้าขนมครกได้และสามารถควบคุมความหวานต้องการหวานน้อยหวานมากก็สามารถบอกได้ ทำให้แต่ละวันมีลูกค้าเดินทางมาซื้อขนมครกอย่างไม่ขาดสายและขนมครก็หมดหมดทุกครั้ง ส่วนภาชนะที่ใช้ทำขนมครกก็เน้นความสะอาดและใส่ใจสิ่งแวดล้อม อย่างตัวเช็ดกระทะก็จะใช้ก้านกล้วยแทนลูกประคบหรือฟองน้ำ ส่วนภาชนะที่ใส่ขนมครกก็ขะใช้ถ้วยกระดาษแทนโฟมโดยมีใบตองมารองไว้อีกชั้น ซึ่งใบตองตนก็เก็บและทำความสะอาดเองทุกวัน ส่วนถุงที่ใช้ก็จะเป็นถุงรักษ์โลก

 

และในช่วงนี้ก็พบว่าลูกค้าใช้ถุงน้อยลง แต่ก็ยังมีลูกค้าบางคนที่มาคนเดียวจึงจะต้องใช้ถุงในการใส่ขนมครก ซึ่งทางร้านได้ใส่ใจช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมมาตั้งแต่เปิดร้านแล้วและอยากให้ร้านอื่นๆได้ปรับเปลี่ยนการเลือกใช้วัสดุธรรมชาติหรือที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการใส่อาหาร ขนม หรือสินค้าอื่นๆให้มากขึ้น เพื่อเป็นการลดขยะพวกโฟม พลาสติก ที่ย่อยสลายยากหันมาใช้วัสดุธรรมชาติแทน เป็นการช่วยกันดูแลใส่ใจสิ่งแวดล้อม และหากใครผ่านไปผ่านมาเชิญชวนมาซื้อขนมครกโบราณกลับไปทานรับรองรสชาติอร่อยแถมยังช่วยรักษ์โลกอีกด้วย