นางลาวัลย์ สุขเกื้อ อายุ 43 ปี อยู่บ้านเลขที่ 257 หมู่ 9 ต.ปากน้ำ อ.เมือง จ.ชุมพร เป็นเจ้าของร้านกาแฟลุงสัน เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า อดีตเคยทำงานเป็นเจ้าหน้าที่รางวัดของบริษัทเอกชนแห่งหนึ่ง แต่คิดว่าไม่ค่อยมีเวลาให้กับครอบครัวโดยเฉพาะลูกที่กำลังเติบโต จนตัดสินใจลาออกมา ประกอบความฝันที่อยากเปิดร้านกาแฟ สไตท์ชิลๆ จึงใช้บ้านหลังๆเล็กที่อยู่ในชุมชนชาวประมงดอน 2 ปากน้ำชุมพรสายเก่า เปิดร้านเล็กๆ ชื่อว่า ร้านกาแฟตาสัน ขึ้น นอกจากจะมีกาแฟ น้ำผลไม้ปั่น น้ำหวานเย็นแล้ว ก็ยังมีเค้น และวุ้น ไว้รองรับลูกค้าอีกด้วย

นางลาวัลย์ กล่าวว่า สำหรับวุ้นนั้น สาเหตุที่ตนเองชอบทำเพราะอยากฝึกสมาธิ เพราะการทำวุ้นจะต้องใจเย็น ยิ่งการทำวุ้นแฟนซี ยิ่งจะต้องใจเย็นมากว่าหลายเท่า กว่าจะได้แต่ละชิ้นออกมา ที่สำคัญวุ้นของทางร้านจะใช้มะพร้าวน้ำหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำ ลูกค้าจึงติดใจในรสชาติ ซึ่งเมื่อมีโอกาสและเทศกาลสำคัญๆ ก็จะทำวุ้นแฟนซีขายเพื่อมอบให้กับคนพิเศษ คนสำคัญ อย่างวันสำคัญที่จะถึงคือวันแม่แห่งชาติ ทางร้านก็เปิดให้ลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่ที่ได้รับการบอกต่อกันจองเค้กวุ้นแฟนซีวันแม่เพื่อเป็นของขวัญให้กับแม่ ราคามีตั้งแต่ 69 – 299 บาท ขณะนี้มียอดจองอยู่ประมาณ 300 ชิ้น

คุณลาวัลย์ เล่าให้ฟังว่าวุ้นที่ตนเองทำนั้น ถึงแม้ร้านเป็นร้านเล็กๆ แต่ใส่ใจในคุณภาพความอร่อยทุกขั้นตอน มะพร้าวน้ำหอมที่ใช้จะจองจากต้น ซื้อไว้ตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะมีออเดอร์เค้กวุ้นมะพร้าวอ่อนหรือไม่มี ถ้าทางเจ้าของมะพร้าวน้ำหอมเอามะพร้าวมาขายก็จะซื้อไว้ตลอด ถึงแม้ไม่ได้ทำเค้กวุ้นขายก็จะนำมาทำน้ำมะพร้าวขายในร้าน นอกเหลือจากมะพร้าวที่ต้องอ่อนและหอมแล้ว ใบเตยก็เป็นอีกส่วนสำคัญที่จะต้องใช้เพื่อเพิ่มความหอมอีกด้วย ใบเตยที่ใช้ก็จะต้องใช้เจ้าประจำที่จะมีความหอมและใบต้องเป็นสีเขียวเข้มและใบแก่ วัตถุดิบจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้รสชาติของอาหารอร่อยหรือไม่อร่อย

ในส่วนของขั้นตอนในการทำวุ้นแฟนซีวันแม่นั้น ทางร้านจะเน้นสีอบอุ่น ฟ้า ขาว ชมพู วัตถุดิบที่ใช้คือ ผงวุ้น เนื้อมะพร้าวอ่อน น้ำมะพร้าว น้ำตาลทราย เกลือ ใบเตย หัวกระทิคั้นสด แป้นพิมพ์ สีผสมอาหาร เมื่อได้วัตถุดิบและอุปกรณ์เรียบร้อยแล้วก็มาถึงขั้นตอนในการทำ ขั้นตอนแรกก็จะเอาน้ำมะพร้าวตั้งไฟ และเอาผงวุ้นที่เตรียมไว้เทใส่ลงไป เคล็ดลับของทางร้านไม่ใช้น้ำเป็นส่วนผสม แต่จะใช้น้ำมะพร้าวน้ำหอมเป็นส่วนผสมหลักๆ พร้อมกับใส่ใบเตยที่ขย้ำเพื่อให้ออกกลิ่นหอมแช่ลงไป ก่อนนำไปเคี้ยวจนเดือดแล้วจึงใส่น้ำตายทราย ตามด้วยเกลือนิดหน่อย หลังจากนั้นก็ใส่กะทิสด ขั้นตอนสุดท้ายคือใส่เนื้อมะพร้าว รอจะเดือดพอประมาณก็ยกขึ้นมาเพื่อให้คลายความร้อน ก่อนจะหลอดลงพิมพ์ ในการหยอดลงพิมพ์คงเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดของการทำวุ้นแฟนซีวันแม่ เพราะจะมีองค์ประกอบค่อนข้างเยอะ เช่นพวงมาลัย ดอกไม้ ใบไม้ ซึ่งการใช้สีการไล่สีให้ดูสวยงามจึงเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นตอนในแต่ละหยอดละจุด แต่ละที่จึงต้องใจเย็นและใช้ความประณีตในการทำเป็นอย่างมาก

เมื่อหยอดพิมพ์เรียบร้อยแล้วในระหว่างที่รอพิมพ์แข็งตัว ก็จะมาทำฐานเค้กวุ้นโดยการเอาวุ้นมะพร้าวที่เตรียมไว้ นำเอามาผสมสีแล้วหยอดลงในพิมพ์รูปหัวใจ เป็นชั้นสลับสีประมาณ 3 ชั้น เพราะหากวางหลายชั้นมากเกินไป สูงเกินไปจะทำให้เมื่อใส่วุ้นที่ทำไว้เป็นชิ้นๆนำเอามาประกอบต่อกัน อย่างเช่น วุ้นแฟนซีวันแม่รูปพวงมาลัย จะสูงจนไม่สามารถปิดกล่องได้ เมื่อหลอดฐานเค้กเรียบร้อยแล้วก็จะแกะพิมพ์และนำเอาชิ้นส่วนต่างๆมาประกอบกัน และจะหยอดวุ้นใส ใส่อีกครั้งเป็นจุดๆเพื่อให้วุ้นแต่ละชิ้นติดกันไม่เลื่อนทีเมื่อเคลื่อนย้าย

ร้านเล็กแต่ออเดอร์แน่นตลอดเพราะอะไร วุ้นที่ทำออกมาจากการใส่ใจ วุ้นมะพร้าวที่ทำออกมาแล้วนอกจากผู้รับจะยิ้มจากความสวยงามที่เห็นแล้วยังได้รับความอร่อยอีกด้วย หากใครอยากไปชิมหรืออยู่ใกล้ๆอยากได้เค้กวุ้นแฟนซีแบบนี้ไปฝากคนที่เรารัก ติดต่อได้ที่คุณลาวัลย์ เบอร์ 083-1723291 ทางร้านรับทำอาหารว่างและขนมในงานพิธีต่างๆ ด้วย