ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า ปัจจุบันหลายคนหันมาให้ความสำคัญในเรื่องของการกินผักปลอดสารพิษ หรือเกษตรอินทรีย์กันมากขึ้น เพื่อเป็นการป้องกันโรคต่าง ๆ ที่อาจจะเกิดขึ้นกับตัวเอง ดีกว่าที่จะมาต้องรักษาในภายหลัง อย่างเช่น ทันตแพทย์หญิงดวงตา กระสินธ์ หลังจาก ชีวิตเฉียดตายด้วยโรคเนื้องอกที่ต่อมใต้สมองมาแล้ว จึงหันมาศึกษาการทำเกษตรอินทรีย์ และผักปลอดสารพิษอย่างจริงจัง โดยใช้ที่ดินที่มีอยู่ในตำบลอ่างทอง อำเภอเกาะสมุย นำมาพัฒนาให้เป็นสวนเกษตรอินทรีย์ ด้วยการศึกษาวิธีการอย่างจริงจัง ก่อนลงมือทำ เมื่อได้ผลผลิตก็ขายเป็นผักสด และยังได้ศึกษาต่อยอดนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อีกด้วย

ทันตแพทย์หญิงดวงตา กล่าวว่า หลังจากเรียนจบได้ยึดอาชีพทันตแพทย์มาเป็นเวลา 15 ปี ก่อนป่วยเป็นเนื้องอกที่ต่อมใต้สมอง ได้เข้าผ่าตัดรักษาอยู่หลายครั้งจนหาย จึงเป็นจุดเปลี่ยนในชีวิต ว่าจากนี้จะไปทำอะไรกับชีวิตที่เหลือ และความรู้ที่มีอยู่จะช่วยอะไรได้บ้าง จึงหันไปศึกษาเกี่ยวกับอาหารเกษตรอินทรีย์เพื่อความปลอดภัยในชีวิตของตัวเองและครอบครัว ซึ่งปัจจุบันประเทศไทยประสบปัญหาเรื่องโรคไม่ติดต่อไม่เรื้อรัง ที่มีจำนวนมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง คิดว่าอาหาร จากเกษตรอินทรีย์ ไม่มีสารเคมี จึงเป็นปัจจัยที่ลดโอกาสในการเสี่ยงต่อการเป็นโรคเกี่ยวกับเนื้องอก และมะเร็ง อีกยังสามารถป้องกันโรคให้กับคนได้เป็นจำนวนมาก ๆ จึงได้ผันตัวเองมาทำเกษตรอินทรีย์ จนถึงปัจจุบันเป็นเวลา 5 ปี แล้วจนได้เป็นแปลงเกษตรอินทรีย์ที่ได้ มาตรฐานออร์แกนนิคไทยแลนด์ เมื่อปี 2559 โดยใช้พื้นที่จำนวน 3 ไร่ ของครอบครัว

แต่การทำเกษตรอินทรีย์บนเกาะเกาะสมุย ก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ต้องพบกับเรื่องท้าทายคือ เรื่องราคาที่ดินที่แพงมากจึงไม่มีใครให้ความสนใจในเรื่องของเกษตรอินทรีย์ รวมถึงต้นทุนอุปกรณ์ต่าง ๆ ที่สูงในการทำแปลงเกษตรอินทรีย์ การขาดแคลนแรงงานด้านการเกษตร อีกทั้งที่ดินของตนเองก็เป็นที่ดินทราย น้ำซับ ไม่มีความอุดมสมบูรณ์ มีความเป็นกรดสูง รวมถึงสภาพอากาศที่แปรปรวนจึงต้องมีการปรับเปลี่ยนชนิดของพืช ปรับปรุงวิธีการการดำเนินการ ปัญหาส่วนตัวคือครอบครัวก็ไม่เข้าใจจึงต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

สำหรับ ความมุ่งมั่นในการศึกษาและทำแปลงเกษตรอินทรีย์เพื่อให้ผักปลอดสารพิษนำมาบริโภคและจำหน่ายให้กับคนบนเกาะสมุยแล้ว ทันตแพทย์หญิงดวงตา ยังออกเก็บสิ่งเหลือใช้เช่นตะเกียบ กะลามะพร้าว กากกาแฟ นำมาใช้ประโยชน์ในแปลงเกษตรของตนเองด้วยการนำเอาตะเกียบ กะลา มาเผาเป็นถ่าน ในกระบวนการเตาเผาถ่านไร้ควัน แล้วบดเป็นผงคำถ่านอัดแท่งนำไปใช้ประโยชน์ได้ต่อไป ส่วนกากกาแฟก็จะนำมาใช้ในเรื่องของน้ำหมักกำจัดแมลงในแปลงผักของตนเอง

สำหรับการบริหารการจัดการพื้นที่ 3 ไร่ ของตนเองขณะนี้นั้นได้ทำในแบบ เกษตรทฤษฎีใหม่ คือการปลูกหลายสิ่งหลายอย่างอยู่ในแปลงเดียวกัน ปลูกหมุนเวียนเปลี่ยนกันไปเรื่อย ๆ ปัจจุบันได้เปิดฟาร์มให้คนเข้ามาซื้อผักสด ๆ จากในแปลงหรือการส่งไปยังโรงพยาบาล เกาะสมุย ส่งผลิตภัณฑ์แปรรูป เช่น กล้อยอบ น้ำผักโขมแดง ไปยังโรงพยาบาลสุราษฎร์ธานี เพราะที่ผ่านมาคนทำเกษตรอินทรีย์ จะคิดแต่ในเรื่องของการขายผักสด ส่วนตนเองจะมองไปถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ จนนำไปสู่การจดสิทธิบัตร

สำหรับในปัจจุบันคิดว่าตนเองมีความเข็มแข็งเป็นอย่างมาก และสามารถเป็นที่พึ่งให้กับเกษตรกรรายอื่นได้ ที่ผ่านมาได้ช่วยพัฒนาเกษตรกร ผู้ประกอบการในหลายเวที ทั้งเปิดฟาร์มอบรมและเปิดเป็นศูนย์เรียนรู้ให้คนทั่งไปเข้าศึกษางานได้ด้วย

จากทันตแพทย์หญิงที่ชีวิตเคยเฉียดตายมาแล้ว จึงทำให้มีความเข้าใจในเรื่องของเกษตรอินทรีย์มากยิ่งขึ้นไม่ใช่เพียงแค่การเกษตรที่ไม่ใส่ปุ๋ยไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ไม่ใช้ยาปราบศัตรูพืช จะรวมไปถึงเกษตรที่มีความเข้าใจในสิ่งแวดล้อมและธรรมชาติเป็นอย่างดี