วันนี้ (7 พ.ย.) เฟซบุ๊ก เชฟโฌ เชฟชื่อดังในด้านการสอนทำอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับแท้ และมากประสบการณ์ ได้โพสต์ภาพสินค้าที่เป็นเม็ดบอลสาหร่ายกลม สีส้ม พร้อมกับข้อความว่า

 "ไปเจอวางขายในห้างแห่งหนึ่งมา ตกใจเหมือนกันนะครับ ส่วนผสม น้ำ 98.8% สารทำให้เกิดเจล1.2% และ สีผสมอาหาร ** เพิ่มเติม มีลูกเพจแจ้งว่าเค้าเอาไว้ใช้สำหรับซูชิ10บาท" 

ด้านชาวเน็ตต่างเข้ามาแสดงความเห็นว่า เป็นเรื่องปกติที่มีของเลียนแบบ เพราะลดต้นทุนสำหรับร้านค้าที่ขายตามตลาดนัด ขายซูชิราคาชิ้นละ 10 บาท คงให้สั่ง Ikura ของจริงโลละหลายพันมาขายคงไม่ไหว และลูกค้าก็เข้าใจ 

นอกจากนี้ เชฟ ยังเผยวิธีแยกของแท้ และเทียมให้ได้ตรวจสอบกันอีกด้วย 

"เฉลย เรื่องไข่ปลาแซลมอน(อิคุระ)ปลอม ที่ญี่ปุ่น (กรุณาอ่านให้จบ เพื่อป้องกันการเข้าใจผิดนะคะ)

ซ้าย คือ ไข่ปลาแซลมอนแท้

ขวา คือ ไข่ปลาแซลมอนเทียม

เรียกว่าเหมือนกันจนแทบจะแยกไม่ออกเลย จุดสังเกตคือ ของเทียมจะเม็ดใหญ่กว่า และตัวไข่แดงจะสีแยกชั้นอย่างชัดเจนค่ะ เค้าว่าว่ารสชาติก็แทบจะเหมือนกันเลยทีเดียว

อันนี้จะทำจาก สารสกัดจากสาหร่าย+สารสกัดจากปลาแอนโชวี่+น้ำมันปลาแซลมอน และ เครื่องปรุงรส สารคงตัวต่างๆค่ะ

ถึงตรงนี้หลายคนอาจจะกลัวว่า เอ๊ะ แบบนี้ ไปกินถึงญี่ปุ่นก็เจอของปลอมหรอ!?

ไม่ต้องกลัวไปค่ะ เพราะไม่มีไข่ปลาพวกนี้ในร้านซูชิทั่วไปแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นตามซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านสะดวกซื้อก็ตาม เพราะ

- ตามกฎหมายญี่ปุ่น ถ้าไม่ใช่ไข่ปลาจริง แล้วไปขายบอกว่าเป็นไข่ปลา ก็คือ ผิดกฎหมายค่ะ การจะขายต้องบอกให้ชัดว่าเป็นไข่ปลาเทียม

- ไข่ปลาเทียมนี้ ราคาไม่ได้ถูกกว่าไข่ปลาแท้เท่าไหร่ค่ะ อย่างพวกซูชิจานหมุนที่ราคาถูกหน่อย จะหันไปใช้ไข่ปลานำเข้าจากรัสเซีย ก็จะมีราคาถูกกว่า

- ไข่ปลาเทียมนี้ เป็นสินค้าทำขึ้นเพื่อ "คนแพ้ไข่ปลา" โดยมีรายงานว่า 15% ของคนญี่ปุ่นนั้น แพ้ไข่ปลาค่ะ โดยเฉพาะในเด็กอายุต่ำกว่า6ขวบ นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลต่ำ เหมาะกับผู้ที่ต้องการจำกัดคอเลสเตอรอลแต่ยังอยากกินไข่ปลาอยู่ค่ะ

- ชื่อสินค้าชื่อว่า ほぼイクラ(hobo ikura) ถ้าให้แปลก็คือ เกือบจะเป็นไข่ปลา มีจำหน่ายในบางซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้นค่ะ(รูปอยู่ในคอมเม้นท์)

- ถ้าให้ลองเปรียบเทียบก็คือ คล้ายๆที่พวกเรากินปูอัดอะค่ะ รู้กันอยู่แล้วว่าไม่ใช่ปู แต่เป็นอาหารอีกประเภทไปเลย

ฉะนั้นต่อให้ที่ญี่ปุ่นจะมีไข่ปลาปลอม แต่ก็วางใจได้ ว่าถ้าไปกินตามร้านปกติทั่วไป ก็เป็นไข่ปลาแท้แน่นอน แค่ว่าจะเป็นเกรดไหนเอง

ส่วนที่หลายคนว่า ไข่ปลาแท้ คาว

ยอมรับว่า ถ้าไม่สด หรือ ถ้าทำไม่ดี คาวจริงๆค่ะ เช่น บางร้านขายไม่หมด ทำมาฟรีซและละลายซ้ำไปมา ก็จะคาวค่ะ โดยเฉพาะสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับปลาทะเล

ถ้าชอบบทความเกร็ดความรู้อาหารญี่ปุ่นแปลกๆแบบนี้ ฝากคอมเม้นท์กันหน่อยนะคะ อยากรู้เรื่องอะไรอีก เดี๋ยวเชฟหาข้อมูลมาให้นกเขียนค่ะ คอมเม้นท์บอกกันได้เลย

-นกโกะ (ข้อมูลจากเชฟโฌ) -"