นายยงยุทธ เชื้อสะอาด หรือ จาย หรือที่ลูกค้าจะเรียกว่า “หลิวเต๋อหัว เชียงคำ / พี่หลิว” อายุ 47 ปี เจ้าของร้านโรงเตี๊ยมคนเมือง เผยว่า ตนเองมีอาชีพขายกับข้าวถุงอาหารเหนือ ที่บริเวณห้างดังที่ รังสิต อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี นานถึง 23 ปี จนกระทั่งลูกๆเรียนจบมีงานการทำเป็นหลักแหล่งแล้ว จึงย้ายครอบครัวกลับมาบ้านเกิดที่เชียงคำ ตนเองและภรรยาจึงเกิดความคิดว่าถ้านำก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรอยุธยามาปรับรสชาติเพื่อให้ถูกปาก ถูกลิ้นคนเหนือโดยเฉพาะคนเชียงคำ-ภูซาง น่าจะสร้างรายได้ให้กับครอบครัวได้อีกทางหนึ่ง จึงลองทำรับประทานกันเองในหมู่บ้าน และปรับปรุง เพิ่ม ลด เครื่องปรุง จนรสชาติเป็นที่ถูกใจของญาติๆจึงเปิดขายทันที และเมื่อลูกค้ามาทานก็ติดใจในรสชาติ รวมทั้งปริมาณที่ให้โดยไม่เอาเปรียบลูกค้า และขายดีมาตลอด จึงตัดสินใจขายแบบแถมไปด้วยสำหรับลูกค้าที่ทาน 5 ชามจะได้รับแถมเพิ่มอีก 1 ชาม ในปริมาณและมาตรฐานเดียวกัน ชนิดที่ว่าใส่แบบเต็มเครื่องไม่มีกั๊ก

จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวเรือพี่หลิวฯ คือรสชาติน้ำซุปเข้มข้นแบบคนเหนือ เส้นเหนียวนุ่ม ราคาถูก แต่ปริมาณและคุณภาพไม่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวชามละ40-50 บาท

ส่วนหน้าตาของตนเองนั้น อาจมีลูกค้าบางคนจะมองว่าคล้ายๆกับดารานักแสดง “หลิวเต๋อหัว” ตนเองก็ไม่รู้ว่าเหมือนหรือคล้ายดาราดังขนาดไหน แต่เคยมีเพื่อนๆหลายคนบอกว่า ถ้ามอง บางภาพ บางมุม จะมีส่วนคล้ายกันอยู่บ้าง จึงมีลูกค้ามาขอถ่ายภาพก่อนกลับบ้านอยู่บ่อยๆ พร้อมตั้งฉายาว่า “หลิวเต๋อหัว เชียงคำ” บ้าง “พี่หลิวฯ”บ้าง ก็พอสร้างสีสันให้ร้านและสร้างความสุขให้ลูกค้าได้พอสมควร