ผู้สื่อข่าว ONB news รายงานว่า ที่ตรงข้ามโรงพยาบาลทองผาภูมิ จังหวัดกาญจนบุรี มีร้านขนมไทย และร้านน้ำชงเล็กๆ สไตล์แนวมินิมอล ที่มีลูกค้าให้ความสนใจพาเหรดเข้ามาช้อปปิ้งกันไม่ขาดสายในแต่ละนาที กับเมนูสูตรเด็ดสุดอร่อยเกือบเหาะได้ อาทิเช่น เมนูขนมไทยไข่เหี้ย(ไข่หงษ์) อีตุย เมนูน้ำชงเกือบ 100 รายการ สร้างรายได้เลี้ยงแม่พ่อและครอบครัวตนเองเกือบวันละหมื่น

 

มาดามตูน หรือ น.ส.รัชนี ใจรื่น อายุ 37 ปี เจ้าของร้านขนมไทยไข่เหี้ย "ตุยอีตูน" และ TN ชานมไข่มุกกาแฟโบราณ เปิดเผยกับผู้สื่อข่าวว่า เมื่อก่อนนี้ตนเองทำงานเป็นสาวโรงงาน อยู่ที่จังหวัดอยุธยา แต่เจอพิษเศรษฐกิจที่ตกต่ำลง จนต้องโดนออกจากโรงงาน บวกกับแม่และพ่อก็เริ่มมีอายุมากขึ้นแก่ชราลงเรื่อยๆ ก็มองหาอาชีพใหม่ เพื่อจะมาดำรงชีพเลี้ยงตนเองที่อำเภอทองผาภูมิจังหวัดกาญจนบุรีก็เลยเริ่มต้นจากการขายน้ำชงต่างๆ มาได้ 7-8 ปี ซึ่งตอนแรกก็ไม่ได้ขายขนม ขายแต่น้ำชงอย่างเดียว ร้านอยู่ที่หน้าแฟลตตำรวจ สภ.ทองผาภูมิ ซึ่งก็มีลูกค้าขาประจำอยู่มากมาย อีกทั้งขาจรก็เข้ามาไม่ขาดสาย และได้ขยับร้าน มาเปิดร้านใหม่ตั้งอยู่ตรงข้ามกับโรงพยาบาลทองผาภูมิ ก็มีลูกค้าใหม่เพิ่มขึ้นอีกพอสมควร ก็ด้วยทำเลที่ตั้ง มีความเด่นสง่ามองเห็นแต่ไกล ที่นี่เองก็ได้เพิ่มการขายขนมไทยโบราณไข่เหี้ยหรือที่คุ้นเคยกันก็คือไข่หงษ์ ที่ตั้งชื่อแบบนี้ก็เพราะว่าเราเป็นคนนอกเมืองคนเฒ่าคนแก่เขาพูดกันมาแบบติดปาก เรียกง่ายๆที่เรียกกันแบบคุ้นเคย และก็มีเมนูขนมอีตุย ซึ่งสูตรขนมตรงนี้ก็ได้มาจากคุณลุงป้าและเราก็มาปรับปรุงเพิ่มเติมนิดหน่อยให้ลงตัว กับความเป็นตัวเรา ซึ่งวันหนึ่งวัตถุดิบที่ใช้กับขนม ก็มีแป้งข้าวเหนียววันละ 3 กิโลกรัม เป็นอย่างต่ำของแต่ละวัน และเมนูน้ำก็ควบคู่กันไป ช่วงเช้าก็จะมีลูกค้าเยอะมากมาย เนื่องจากร้านตั้งอยู่ใกล้โรงพยาบาลซึ่งเป็นสถานที่ราชการบวกกับคนที่มาใช้บริการตรงนี้ก็มีมากมายในแต่ละวัน และทางร้านยังรับบริการออกร้านนอกสถานที่ทั้งบริการขนม และน้ำชงต่างๆอีกด้วย สนใจติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 093-591-5549 และ FB : ratchanee jaireun